POTAGE A LA CITROUILLE

• 25 ml de beurre, 2c. de table
• 125 ml d’oignon haché fin - ½ tasse
• 500 ml de bouillon de poulet (voir page 11) 2 tasses
• 375 ml de purée de citrouille, fraîche ou en boîte - 1 tasse ½
• 250 ml de lait - 1 tasse
• 3 ml de sel, ½ c . à thé
• 0,5 ml de muscade, 1/8 de c . à thé
• Poivre au goût
• 125 ml de crème claire - ½ tasse
• 5 ml de jus de citron, 1c. à thé

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif. Ajouter l’oignon et faire sauter.
• Incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème et le jus de citron. Réduire en purée au travers d’un tamis ou au mélangeur.
• Verser dans la casserole et amener à ébullition. Ajouter la crème et réchauffer. Retirer du feu.
• Ajouter le jus de citron et servir. Donne 6 portions

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