Viandes au micro-ondes

TOURTIÈRE DU LAC ST-JEAN

283 g	De bœuf maigre	10 onces
283 g	De porc maigre	10 onces
283 g	De veau	10 onces
113 g	De lard salée	4 onces
1	Oignon moyen
340 g	De pommes de terre	12 onces
1	Pincée de cannelle
1	Pincée d’épices à volaille
1	Feuille de laurier
500 ml	De bouillon de poulet	2 tasses
1	Oeuf
	Sel et poivre
	Pâte brisée aux choix

Préparation

Hacher l’oignon et émietter la feuille de laurier. Couper la viande et les pommes de terre en petits cubes. Ajouter l’oignon et les épices. Bien mélanger. Foncer un moule de verre graissé avec une abaisse de tarte brisée. Remplir avec le mélange de viande. Faire chauffer le bouillon dans un contenant de verre à high 4 minutes. Verser sur les viandes. Recouvrir d’une autre abaisse de pâte, faire des incisions pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner avec l’œuf battu. Cuire 15 minutes à high. Tourner le plat et continuer la cuisson à 60 % bake pendant 1 heure en tournant le plat une fois à la mi-cuisson. Servir chaud.

Haut de page

CÔTELETTES DE PORC CHARCUTIÈRES

6	Côtelettes de porc
50 ml	De beurre	¼ de tasse
284 ml	De consommé de bœuf	10 onces
75ml	De jus de citron	¼ de tasse
30 ml	De vinaigre	2 c. à soupe
30 ml	De relish sucrée	2 c. à soupe
1	Petit oignon haché fin
	Sel et poivre

Préparation

Sur une cuisinière conventionnelle, faire brunir le beurre dans une poêle de fonte. Faire dorer les côtelettes de chaque côté, assaisonner. Dans un plat en verre, déposer le reste des ingrédients et faire cuire 5 minutes à haute intensité. Dans un moule carré, déposer les côtelettes. Verser la sauce sur les côtelettes. Couvrir et cuire 15 minutes à intensité 8. Temps de repos. 10 minutes.

Haut de page

POULET FARCI À L’ ITALIENNE

FARCE:
45 ml	De beurre	3 c. à soupe
150 ml	De croûtons de pain secs	2/3 de tasse
45 ml	De fromage parmesan râpé	3 c. à soupe
2 ml	D’assaisonnement à l’italienne	½ c. à thé

POULET:
1,5 kg	De poulet	3 livres
455 ml	De tomates en boîte entières égouttées et coupées	16 onces
450 ml	De bouillon de poulet	1 ¾ tasse
1	Oignon moyen coupé en 8 morceaux
250 ml	De vin blanc	1 tasse
	Sel

Préparation

Dans un bol moyen, cuire à haute intensité le beurre de 45 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les croûtons de pain, le fromage et l’assaisonnement italienne. Séparer doucement la peau de la poitrine du poulet sans la retirer complètement. Il s’agit simplement de donner du jeu entre la peau et la chair. Placer la farce sous la peau. Remettre la peau en place et solidifier avec des cure-dents. Attacher les cuisses ensemble à l’aide d’une ficelle. Placer le poulet, la poitrine vers le haut, dans un plat. Ajouter les autres ingrédients. Faire cuire à haute intensité de 20 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la viande près de l’os ne soit plus rose et que le jus soit clair. Faire plusieurs rotations à la casserole pendant la cuisson et arroser souvent le poulet avec le bouillon dans la casserole. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Haut de page

NAVARIN DE VEAU AUX PETITS POIS

750 g	D’épaule de veau, coupé en cubes	1 ½ livre
250 g	De petits pois surgelés	½ livre
15 ml	De beurre	1 c. à soupe
2	Gousses d’ail
2 ml	De sucre	½ c. à thé
1	Citron
	Thym, laurier, sauge
	Sel et poivre

Préparation

Mettre les petits pois dans un plat creux. 175 ml (3/4 de tasse) et le sucre. Couvrir d’une pellicule de plastique légèrement entrouverte. Faire cuire 5 à 6 minutes au four micro-ondes. A la mi-cuisson, tourner le plat. Mettre les morceaux de veau dans un autre plat creux, les arroser de jus de citron. Ajouter le thym, le laurier et la sauge. Faire cuire 5 minutes au four micro-ondes en mélangeant à mi-cuisson. Ajouter les petits pois et l’ail finement hachée. Saler et poivrer. Mélanger et cuire de nouveau 2 minutes. donne 4 portions.

Haut de page

STEAK SUISSE

50 ml	De farine	¼ de tasse
1 kg	De steak de ronde	2 livres
2	Gros oignons
1	Poivron vert
312 ml	De pâte de tomates	11 onces
284 ml	De bouillon de bœuf	10 onces
	Sel et poivre

Préparation

Couper le poivron en lanières. Mélanger la farine, le sel et le poivre. Placer le steak sur une planche et faire pénétrer la moitié du mélange de farine de chaque côté en tapant avec un millet ou le bord d’une soucoupe. Couper la viande en 4 morceaux et la placer dans un plat rond. Saupoudrer le reste de farine sur la viande. Étendre les oignons, le piment vert et la pâte de tomate sur la viande. Verser le bouillon de bœuf pour recouvrir. Couvrir de papier ciré et cuire à high 5 minutes. Cuire à 60 % bake pendant 40 minutes. Réarranger la viande. Cuire à 60 % bake pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre.

Haut de page

HAMBURGERS AUX CHAMPIGNONS

500 g	De bœuf haché	1 livre
250 ml	De croûtons de pains ramollis	1 tasse
1	Gros œuf
	Sel et poivre

FARCE:
75 ml	De champignons en boîte tranchées	1/3 de tasse
50 ml	D’échalotes hachées	¼ de tasse
28 g	De fromage en crème	1 once
5 ml	De flocons de persil séchés	1 c. à thé

Préparation

Mélanger tous les ingrédients qui ne composent pas la farce dans un bol moyen. Séparer le mélange en 8 portions et faire une boulette de viande hachée avec chaque portion. Mettre de côté. Déposer les ingrédients de la farce dans un petit bol. Faire cuire à haute intensité de 15 à 30 secondes ou jusqu’à ce que le fromage soit mou. Bien mélanger. Les ingrédients. Séparer la farce en 4 portions et dé poser une portion sur une boulette jusqu’à concurrence de 4 boulettes. Couvrir les boulettes avec la farce, joindre les bords des 2 boulettes ensemble. Placer les hamburgers farcis sur un plateau à rôtir. Faire cuire à haute intensité de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Retourner les boulettes 1 fois pendant la cuisson. Laisser les hamburgers reposer, couverts de papier ciré, 2 minutes avant de servir.

Haut de page