Viande de Boeuf - Boulettes: de riz, suédoise, de viande à la chinoise

BOULETTES DE RIZ

250 g	De bœuf haché	½ livre
250 g	De lard haché	½ livre
125 ml	De riz non cuit	½ tasse
150 ml	De jus de tomate	2/3 de tasse
284 ml	De soupe au tomate	10 onces
200 ml	D’eau	¾ de tasse
2 ml	De sarriette	½ c. à thé
	Sel et poivre

Préparation

Mélanger le bœuf, le lard, le riz et le jus de tomate, le sel, le poivre et la sarriette. Mettre ce mélange dans un plat à cuisson peu profond. Verser sur la viande la boîte de soupe tomate mélangée avec l’eau. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four à 180º C, (350º F.) environ 1 heure.

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BOULETTES DE VIANDE À LA CHINOISE

500 g	De bœuf haché	1 livre
125 ml	D’huile	½ tasse
1	Gousse d’ail
2	Œufs battus
50 ml	De farine	¼ de tasse
250 ml	De bouillon de poulet	1 tasse
1	Piment vert coupés en petits morceaux
250 ml	D’ananas en morceaux	1 tasse
45 ml	De fécule de maïs	3 c. à soupe
125 ml	De sucre	½ tasse
125 ml	De sirop d’ananas	½ tasse
50 ml	De vinaigre	¼ de tasse
45 ml	De sauce soya	3 c. à soupe
1	Grosse tomate pelées et coupées en dés
	Sel et poivre

Préparation

Mélanger le bœuf, le sel et le poivre. Façonner en 36 boulettes de viande. Faire chauffer l’huile avec la gousse d’ail dans une grande poêle épaisse. Battre ensembles les œufs et la farine. Tremper les boulettes dans ce mélange, secouer pour enlever l’excès de liquide. Disposer délicatement dans l’huile chaude. Faire rissoler les boulettes de viande de tous les cotés. Les retirer de l’huile dès qu’elles sont dorées. Retirer la gousse d’ail et laisser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, le piment vert et les morceaux d’ananas égouttés. Couvrir et faire mijoter encore 3 minutes. Mélanger dans un petit bol, la fécule de maïs, le sucre, le sirop d’ananas, le vinaigre et la sauce soya. Ajouter au mélange contenu dans la poêle. Faire cuire et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter les morceaux de tomates juste avant de servir.

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BOULETTES SUÉDOISE

50 ml	D’eau	¼ de tasse
75 ml	De lait écrémé	1/3 de tasse
1	Oeuf
1 ml	De toutes épices	¼ de c. à thé
0,5 ml	De clou moulu	1/8 de c.à thé
125 ml	De chapelure	½ tasse
75 ml	D’oignon haché fin	1/3 de tasse
250 g	De bœuf haché	½ livre
250 g	De lard haché	½ livre
30 ml	De graisse	2 c. à soupe
	Sel et poivre

Préparation

Mélanger l’eau, et le lait, y incorporer l’œuf et les assaisonnements. Ajouter la chapelure, l’oignon et la viande. Façonner environ 24 boulettes et dorer de tous les côtés dans le gras. Retirer de la poêle et égoutter.

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