Sauces pour volailles

SAUCE BÉCHAMEL

60 ml	De beurre	4 c. à soupe
60 ml	De farine	4 c. à soupe
500 ml	De lait	2 tasses
	Sel et poivre

Préparation

Dans une marmite faire fondre le beurre y ajouter la farine. ajouter en brassant continuellement le lait. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes à feu très doux.

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SAUCE POUR VIANDE OU VOLAILLE

250 ml	De vinaigre	1 tasse
250 ml	De jus d’orange sucré	1 tasse
150 ml	De ketchup	2/3 de tasse
150 ml	De sauce soya	2/3 de tasse
125 ml	De miel	½ tasse
5 ml	De paprika	1 c. à thé
2 ml	De moutarde en poudre	½ c. à thé
2	Gousses d’ail
	Sel et poivre
2	Gouttes de Tabasco

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer le tout sur un feu moyen.

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SAUCE POUR POULET BARBECUE

125 ml	De beurre	½ tasse
150 ml	De farine	2/3 tasse
10 ml	De moutarde sèche	2 c. à thé
10 ml	D’épices à barbecue	2 c. à thé
5 ml	De paprika	1 c. à thé
2 ml	De basilic	½ c. à thé
2 ml	D’origan	½ c. à thé
2 ml	De poivre	½ c. à thé
1 ml	De sucre	¼ de c. à thé
1,25 L	De bouillon de poulet	5 tasses
50 ml	De ketchup	¼ de tasse
15 ml	De vinaigre	1 c. à soupe
5 ml	De sauce pour brunir et assaisonner la viande
0,5 ml	De sauce Tabasco	1/8 de c. à thé

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et les assaisonnements. Bien brasser. Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition et cuire 1 minute de plus. Vérifier l’assaisonnement.

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