Pouding au chocolat à la vapeur, au tapioca et dattes, au pain, aux framboises

POUDING AU CHOCOLAT À LA VAPEUR

250 ml	De farine	1 tasse
5 ml	De poudre à pâte	1 c. à thé
1	Blanc d’œuf
30 ml	De sucre	2 c. à soupe
125 ml	De lait	½ tasse
1 ¼	Carré de chocolat
1	Pincée de sel
1	Noix de beurre

SAUCE AU CHOCOLAT :
30 ml	De beurre	2 c. à soupe
5 ml	De farine	1 c. à thé
1	Pincée de sel
250 ml	D’eau bouillante	1 tasse
1	Carré de chocolat mi sucré
60 ml	De sucre	4 c. à soupe
5 ml	De vanille	1 c. à thé

Préparation

Mettre le blanc d’œuf en neige. Brasser le tout, en ajoutant la farine en dernier graisser un moule carré et mettre dans un chaudron avec un peu d’eau déposer le moule dans l’eau avec un couvercle. Cuire sur le poêle pendant 1 heure.

Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la farine, le sel et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et vider y doucement l'eau chaude en brassant constamment. Ajouter le carré de chocolat et le sucre. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter la vanille. Verser la sauce sur le pouding chaud et servir.

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POUDING AU TAPIOCA ET AUX DATTES

125 ml	De tapioca	½ tasse
750 ml	De lait évaporé	3 tasses
5 ml	De vanille	1 c. à thé
250 ml	De dattes	1 tasse
250 ml	De sucre	1 tasse
750 ml	D’eau	3 tasses
1	Pincée de sel
3	Oeufs

Préparation

Faire chauffer le lait et l’eau ensembles. Ajouter le tapioca, le sel et le sucre. Faire cuire au bain-marie jusqu’à ce que le tapioca soit clair, environ 25 minutes. Verser sur les œufs battus et remettre au bain-marie. Cuire environ 2 minutes. Ajouter la vanille et les dattes finement hachées. Bien mélanger et faire parfaitement refroidir avant de servir.

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POUDING AU PAIN

8	Tranches de pain
2	Œufs
250 ml	De cassonade	1 tasse
125 ml	De sucre	½ tasse
500 ml	De lait	2 tasses
125 ml	De raisins secs	½ tasse

Préparation

Battre les œufs. Mélanger tous les ingrédients à part du pain. Étendre les tranches de pain dans un plat allant au four et mettre le mélange par dessus. Déposer un petit morceau de beurre sur le dessus et cuire à 180º C. (350 F.) pendant 30 minutes.

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POUDING AUX FRAMBOISES

750 ml	De framboises	3 tasses
50 ml	De sucre	¼ de tasse
5 ml	De jus de citron	1 c. à thé
10	Tranches de pain blanc
	Crème fouettée

Préparation

Porter les framboises à ébullition avec le sucre. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron. Beurrer le pain. Placer quelques tranches dans le fond d’un plat. Verser autant de sirop que le pain pourra en absorber. Faites d’autres rangs de la même façon jusqu’à épuisement du pain et du sirop. Placer au réfrigérateur. Servir froid avec de la crème fouettée.

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