Desserts aux fruits, pommes au four, damier de fraises, coupes de fruits, du Brésil

ORANGE AU YAOURT

4	Oranges
2	Yaourt nature
60 ml	De fromage en crème
2	Jaune d’œufs
125 ml	De sucre	½ tasse
4	Cerises

Préparation

Couper légèrement la base de chaque orange pour les faire tenir debout. Couper les chapeaux en dents de scies en utilisant un couteau très pointu et en l’enfonçant jusqu’au centre de chaque fruit, taillant une fois à droite, une fois à gauche. Vider la pulpe en prenant soin de ne pas abîmer les écorces. Couper la pulpe en petits morceaux. Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter les yaourts et le fromage. Bien mélanger. Verser ce mélange dans les écorces, décorer d’une cerise. Servir frais.

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DÉLICES MADO

250 g	De framboises	½ livre
125 ml	De sucre	½ tasse
30 ml	De kirsch	2 c. à soupe
125 ml	De crème 35%	½ tasse

Préparation

Mettre de côté 4 framboises, passer les autres au robot culinaire. Ajouter le sucre et bien mélanger. Dans un bol, fouetter la crème et la mélanger délicatement avec la purée de framboises et le kirsch. Conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, mettre la crème de framboises dans des coupes. Décorer avec des framboises.

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POMMES SUCRÉES AU FOUR

6	Pommes
135 ml	De sucre	9 c. à soupe
500 ml	D’eau	2 tasses
15 ml	De fécule de maïs	1 c. à soupe
2 ml	De vanille	½ c. à thé

Préparation

Dans un plat allant au four, mettre les pommes, le sucre, la vanille et l’eau. Cuire au four à 180º C. (350º F.) pendant 25 minutes. Retirer du four et ajouter la fécule de maïs pour épaissir le bouillon. Déposer le plat sur un feu doux pendant 5 minutes. Retirer et servir chaud ou froid.

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COUPES DE FRUITS SPÉCIALES

4	Kiwis
2	Pommes
1	Boîte de médaillons d’abricots
2	Bananes
1	Boîte de mandarines en tranches
60 ml	De lait condensé sucré	4 c. à soupe
60 ml	De corn flakes	4 c. à soupe

Préparation

Peler les kiwis, les pommes et les bananes. Les couper en tranches. Égoutter les mandarines et les abricots. Répartir dans 4 coupes les différents fruits en commençant par les kiwis. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) de lait condensé sucré. Parsemer de corn flakes. Servir frais.

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COUPES DU BRÉSIL

125 g	De chocolat amer	½ livre
45 ml	De lait	3 c. à soupe
30 ml	De beurre	2 c. à soupe
250 ml	De café fort	1 tasse
4	Œufs
250 ml	De sucre	1 tasse
250 ml	De crème fouettée	1 tasse
4	Cerises au marasquin

Préparation

Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et les mélanger au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Dans un bain-marie, mettre le chocolat en morceaux, ajouter le lait et le beurre. Faire fondre le chocolat en remuant sans arrêt puis ajouter le café noir. Verser ce mélange dans les œufs battus en remuant sans cesse. Monter les blancs d’œufs en neige très ferme, les ajouter à la préparation en soulevant doucement de bas en haut. Répartir cette crème dans des coupes individuelles. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir garni de crème fouettée et d’une cerise.

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DAMIER DE FRAISES

20	Biscuits en forme de forme de doigts de dame
16	Fraises
250 ml	De crème fouettée	1 tasse
2	Œufs
45 ml	De sucre en poudre	3 c. à soupe
500 ml	De lait	2 tasses
45 ml	De kirsch	3 c. à soupe

Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine. Mélanger et verser petit à petit le lait chaud sans cesser de remuer. Remettre dans une casserole sur feu très doux sans faire bouillir jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir. Verser le kirsch dans une assiette creuse avec 75 ml (1/3 de tasse) d’eau. Y tremper rapidement les biscuits. Les disposer l’un près de l’autre sur 2 rangées. Recouvrir avec la crème. Poser le reste des biscuits sur la crème. A l’aide d’une poche à douille, décorer le dessus des biscuits de crème fouettée en formant des rosaces. Décorer avec des fraises.

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