Marmelade de citron vert

	Marché
1,2 kg	Sucre de canne
20 pc	Citrons verts
1	Grand verre d’eau
1	Gousse de vanille

Préparation

-.Lavez soigneusement les citrons verts. Laissez-les tremper trois jours dans une bassine d’eau froide, en renouvelant l’eau chaque jour.
-.Découpez-les, sans les éplucher, en tranches très fines.
-.Ôtez les pépins et conservez-les dans une gaze pour les cuire en même temps que les fruits.
-.Mettez dans une bassine à confiture, juste couverte d’eau, les rondelles de citrons verts et les pépins (dans leur sachet). Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la peau soit tendre (env. 50 min).
-.Dans un autre récipient, chauffez le sucre de canne et le verre d’eau avec la gousse de vanille ouverte. Dès l’ébullition, ajoutez les rondelles de citrons et laissez cuire jusqu’à ce que l’écorce des fruits soit translucide (environ 30 min).
-.Conserver en pots de verre.

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