Vins de Bordeaux - Presentation

Ouvrir un site sur les Vins relève de la gageure...alors qu'il existe déjà des "tonnes" de littérature traitant du sujet, sans parler d'autres sites déjà existants.

Aussi notre but est il des plus modeste...donner quelques définitions et informations de bases, en laissant le soin à chacun de se documenter sur le(les) sujets qui l'intéressent plus particulièrement et de lui permettre de limiter ses "risques" lors du choix et de l'achat de bouteilles.

On attribue à Dionysos l'honneur d'avoir le premier cultivé la vigne et trouvé le procédé d'en tirer du vin. La Genèse dit de Noé qu'il planta la vigne et but du vin.. L'origine réelle se perd dans la nuit des temps, le vin fût connu de tous les peuples de l'antiquité, depuis l'Inde antique jusqu'à la Gaule, les Romains possédaient leurs crus fameux, (Cales, Massique, Cécube, Falerne, Faustin, Marmetin etc.) qui aujourd'hui nous paraîtraient désagréables au goût, en raison des méthodes de fabrication de l'époque (addition de miel, de poix de goudron, pour les conserver).

Après la conquête romaine et par des fortunes diverses, la culture de la vigne se généralise, se développe en Gaule et devient source de profits...on attribue la découverte du tonneau aux Gaulois ?

Aujourd'hui de nombreux pays sont producteurs de vins. Alors qu'est-ce qui fait que l'on s'attache à constituer sa cave plutôt avec tels vins que tels autres ? Essentiellement une question de culture du goût, et des moyens financiers dont on dispose. Car il en est des vins (comme de tout le reste sur cette terre), il y a ceux qui sont connus, appréciés pour leur qualité, leur notoriété et de production limité donc relativement chers et les autres moins connus mais qui peuvent être à divers titres tout aussi bons.

Qu'est-ce qu'un bon vin ?

Il n'en existe qu'un seul...celui de son choix et que l'on dégustera entre amis, ou familiers de son entourage. Le vin le plus détestable est celui que l'on boit seul.

Les règles de base pour confectionner un vin digne de ce nom

Choix et sélection du cépage en fonction des particularités du sol et des conditions climatiques. Savoir amener à maturité dans des conditions optimum, la grappe, en faire sa vendange et appliquer des règles de vinification très strictes et au bénéfice d'un "savoir faire indubitable". Un vin élaboré par des "non professionnels" ne sera qu'une infâme "piquette".

Ce qu'il faut savoir

La différence entre vins rouges, vins blancs, vins rosés, vins pétillants etc. provient d'une façon différente de les vinifier, mais en aucune manière de la couleur des grains de raisins. Un vin rosé n'est pas "le mélange" d'un vin rouge et d'un vin blanc comme beaucoup le croit encore, (il a d'ailleurs acquis ses titres de noblesse depuis longtemps même si certains le "dédaigne" encore).

Tout ce qui à trait au vin est une science réelle appelée:

Œnologie